Utilizarea cuptoarelor cu microunde a generat multe controverse pe parcursul ultimilor ani, cu privire la efectul microundelor asupra calitatii alimentelor. Ceea ce le-au facut sa se impuna ca obiect adesea indispensabil, au fost in special factorii de confort: rapiditatea de a ne incalzi alimentele , modul facil de utilizare, spatiul mic ocupat acasa, la birou, in restaurante si mai ales in localurile tip fast food, unde este nevoie de a oferi serviciu rapid clientilor.
Dar, subliniaza unele surse, nocivitatea microundelor asupra alimentelor poate fi pusa in evidenta printr-un experiment simplu, la indemina oricui: in doua vase mici se pune un strat de vata (sau alt material absorbant) pe care se pun seminte de plante; unul dintre vase va fi udat cu apa obisnuita, iar celalalt cu apa ce a fost incalzita in cuptorul cu microunde si racita apoi la temperatura camerei. In urma testului se va constata ca, in marea majoritate, semintele care au fost udate cu apa incalzita la microunde nu vor incolti sau nu vor creste aproape deloc.
Tinind cont de faptul ca intr-un organism normal mai mult de 63% din greutate o reprezinta apa, iar in cazul copiilor mici procentul este si mai mare, sursele ce invoca acest experiment fac referire la efectele nefavorabile ale microundelor asupra starii de vitalitate si sanatate. De altfel, teste facute pe un lot de persoane care consumasera alimente preparate la microunde si carora ulterior li s-au luat probe de singe, au demonstrat scaderea nivelului de hemoglobina din singe, ceea ce creaza o tendinta de anemie. Totodata scade si nivelul colesterolului bun in raport cu cel rau, iar cresterea nivelului de leucocite demonstraza aparitia unei intoxicatii in corp si ca celulele singelui au fost deteriorate. Asadar, atentie la consecintele ce le poate avea consumul pe termen lung de alimente preparate la microunde.
O alta problema apare in cazul incalzirii alimentelor in recipiente din plastic sau a celor invelite in folie de plastic. In cazul folosirii acestor produse are loc o migrare de xenoestrogeni (estrogeni straini) din materialul plastic in alimentul respectiv. In afara de faptul ca se presupun a fi cancerigeni, acesti xenoestrogeni produc o scadere a spermatogenezei in cazul barbatilor, provoaca impotenta si infertilitate, efeminare excesiva, predispozitie spre supra-alimentare si sedentarism; la femei produc diverse tulburari, dintre care cele mai frecvente sint cancerul la sin si cel uterin, fibroame uterine, chisturile ovariene si sindrom de premenopauza. S-a observat ca in cazul legumelor, vitaminele lor nu sint foarte afectate de incalzirea la microunde ba chiar s-ar putea spune ca exista o componenta pozitiva in privinta vitaminelor hidrosolubile, deoarece tratamentul termic e mai blind si de durata mai scurta.
In cazul proteinelor, acestea nu vor suferi modificari esentiale fata de celelalte moduri de incalzire sau preparare. In schimb, datorita incalzirii neuniforme a alimentului, se formeaza in produs unele zone mai fierbinti si altele mai reci, atit la suprafata cit si in interior, existind un factor de risc in folosirea acestor alimente in cazul in care au fost contaminate, deoarece pentru siguranta e nevoie ca alimentele sa stea la o temperatura de 75 C timp de cel putin 2-3 min. Trebuie sa tinem cont ca alimentele ce au fost incalzite sau preparate in cuptorul cu microunde: 1. pierd 80% din energia lor vitala, accelerind degradarea structurala a alimentului respectiv; 2. dezvolta agenti cancerigeni in produsele lactate; 3. altereaza substantele fundamentale din mincare, fapt ce influenteaza digestia; 4. schimba structura chimica a alimentelor, cu repercusiuni in planul sistemul limfatic; 5. cresc numarul de celule canceroase din singe.
Folosirea pe termen lung a cuptorului cu microunde scade capacitatea organismului de a metaboliza si folosi vitaminele din complexul B, C, E precum si anumite microelemente si hormoni. De asemenea, chiar simpla apropiere a corpului de un cuptor cu microunde, stind in fata lui in timpul functionarii, poate genera o serie de probleme de sanatate, in special la cuptoarele mai vechi, care dupa o vreme incep sa aiba scapari de radiatii.
In ciuda tuturor acestor neajunsuri, contactul cu aceste cuptoare cu microunde pare inevitabil. In consecinta, daca nu ne putem dispensa de ele in totalitate, e bine sa avem in vedere citeva aspecte prin care sa le minimalizam efectele nedorite.
MARIUS NEGRAU
